鋼には青紙2号と切れ味のいい鋼を芯材に使っていますのでおもしろいように切れます。 ダマスカスは10層+芯材1層で11層にになっており見た目もきれいな包丁となっています。 刺身などを切る時によく使われる包丁です！ ●商品詳細 包丁の種類 : 柳刃（刺身）包丁 刃の種類 : 青鋼2号 柄の種類 : 紫檀シノギ柄 多層鋼 : 10層 刃渡り : 270mm 刃厚 : 3.5mm 刃幅 : 35mm 刃付け : 片刃 硬度 : 60〜62 柄の長さ : 140mm 重さ : 180g ＊モニターの発色の具合により実際のものと色が異なる場合がございます。 キーワード キャンプ おうち時間 お家 アウトドア 自炊 プロ キッチン キッチン用品 捌く 料理 料理道具 高級 包丁 切り身 ブロック 青紙２号