炭素の含有量が多く硬度が高い 最高級のはがねを、中心材に使用した 和式　のステンレス牛刀包丁です。 新品・未使用です。 切刃がはがね(青紙スーパー鋼)ですので 刃先（エッジのライン）が 黒く変色しますが ご使用には問題ありません。 ほかの刀身の両側部分はステンレスで さびずにきれいな刀身です。 本格的な鋭い刃付けでよく切れます。 研ぎ直して繰り返し使えます。 切れ味抜群になります！ 柄は水牛八角柄を使用しています。 八角柄で持ちやすい木柄です。 使っていただけると持ちやすさを 実感してただけます。 両刃で　八角柄ですので 左利きの方にも　最適です。左右兼用です！ 和食の職人さん、 すし職人さんにもおすすめです。 軽くて　大変使いやすい 高品質な　和式の　牛刀包丁です。 ぜひこの機会にいかがでしょうか？ よろしくお願いします。 超青鋼 軽量 研ぎ直せる 切れ味抜群！